Vinos y Licores LA VIÑA

Hay diversas técnicas para realizar un cóctel. Es importante aclarar que éstas deben seguirse al pie de la letra, pues de lo contrario sí puede variar tanto su sabor como la consistencia. Por ello, aquí te damos unos conceptos, que te ayudarán a realizar mejor la bebida y a que sigas al pie de la letra los procedimientos que indican las recetas.

Mezclar: esta acción se realiza en una copa o vaso largo, para ello se requiere tener un mezclador o cuchara larga de las utilizadas en coctelería. Se agrega siempre hielo para enfriar, pero no es recomendable dejar el hielo.

Agitar: Se hace en una coctelera en la que se colocan los ingredientes indicados para el cóctel -se agrega siempre hielo-. Se tapa a presión y se agita fuertemente hasta que el contenido tome la temperatura adecuada. Se sirve en el vaso o copa adecuados, cuidando que no queden pedacitos de hielo, ya que no puede ser parte del contenido final.

Licuar: En la licuadora se incluyen los ingredientes requeridos, siempre agregando hielo. Se hace funcionar para obtener la preparación final, es necesario checar que el hielo no quede en trozos grandes.

Medidas: es de suma importancia que tomes en cuenta y sobretodo sigas al pie de la letra las medidas recomendadas por los recetarios.

En cuanto a la decoración te damos unos tips y te recordamos que de la vista nace el amor:

Escarchar: Es adornar con cualquier elemento granulado -ya sea sal o azúcar- el borde de una copa o vaso. Para escarchar es necesario poner la copa o vaso boca abajo sobre una superficie plana que tiene el elemento que se le pondrá, previamente se debe humedecer la copa o vaso con limón, por lo general.

Adornar: Aquí se requiere mucha imaginación para hacer del coctel más sencillo el más atractivo.

Así, se puede adornar el vaso o copa con: frutas, flores, hojas, hielo seco, frutas cristalizadas o conservadas. Un complemento a la decoración son las hierbas aromáticas y las esencias de olor y sabor, como canela, pimienta, nuez moscada, hierbabuena, hojas de menta, y cremas de café, coco, almendras, nueces, pasas, etc.

Colorear: Esto es dar color al cóctel, que es definitivo en su preparación final. Para esto tenemos una serie de licores y jarabes que dan una textura especial al mismo, puesto que la densidad de los distintos líquidos es diferente. Esto nos hace recordar que muchos cócteles deben guardar un orden al mezclar los ingredientes. Entre otros colorantes, tenemos: granadina o concentrado de cereza, crema de menta verde, jugo de uva, así como los jarabes de frutas y las diferentes anilinas.